o processo da torra da castanha do caju exige domínio de cada etapa. Uma delas é tirar as castanhas que tão sendo torradas na fogueira no tempo certo para garantir uma torra uniforme e resfriá-las para impedir o cozimento, realçar o sabor e preservar as castanhas douradas e crocantes por mais tempo. Seu Antonio montou uma tenda para a torra e o descasque das castanhas, curiosamente embaixo de um cajueiro, ao tempo que desabafa que os mais jovens não querem herdar o ofício.
| agosto de 2024 | sítio Andreza, povoado Pedrão, Olho d'Água das Flores, Alagoas |
AUTODESCRIÇÃO
Temos uma foto em tons de cinza (preto e branco). A imagem mostra uma pessoa em pé segurando com uma mão uma vara de madeira comprida que usou para retirar o balde de lata com bacias do fogo e despejou as castanhas ainda em chamas. Ele veste uma bermudas, camisa social com manga listrada, boné, óculos de grau e usa uma máscara. Atrás dele vemos uma mesa e ao fundo vemos sacos de rafia cheios de castanhas para serem beneficiados. Há ainda um cesto de cipó e uma bicicleta encostada. A cena ocorre em baixo de uma lona plástica montada sobre uma estrutura de madeira.
